백종원도 몰랐던 '마이너 재료' 요리<감태, 고사리, 마, 병아리콩, 청미래순>
숨겨진 맛과 건강을 품은 식재료의 재발견!!장을 보다 보면 꼭 한두 번은 보게 되는,하지만 손이 잘 가지 않는 재료들이 있습니다.파프리카나 애호박처럼 익숙하지도 않고,고기나 두부처럼 요리의 주인공이 되는 경우도 드물죠.그래서 우리는 그런 재료들을 '마이너'라고 부릅니다.하지만 그런 재료일수록 제대로 알고 다루면오히려 식탁에 활력을 더하고, 우리 몸에 꼭 필요한 영양을 섭취할 수 있는 기회가 됩니다.이번 글에서는 우리가 자주 지나쳤던,혹은 이름은 알지만 다뤄본 적 없는 5가지 마이너 식재료를 소개합니다.감태, 고사리, 마, 병아리콩, 청미래순.이 재료들이 얼마나 다채로운 요리로 변할 수 있는지,그리고 그 안에 얼마나 많은 건강이 담겨 있는지를 직접 보여드릴게요.🟫 1. 감태 – 바다의 그린 향, 영양을 ..
2025. 4. 4.
사람과 반려견이 함께 먹는 저염 가정식 3가지
반려견과 함께 먹는 식사, 정말 가능할까?나트륨을 줄이고 영양은 채우는 요리 습관.많은 보호자들이 “사람 음식은 강아지에게 좋지 않다”라고 들어보셨을 거예요.맞는 말입니다. 대부분의 일반식은 짠맛(나트륨), 양념(조미료), 기름기가 많아반려견의 신장, 심장, 간 등에 부담을 줄 수 있기 때문이죠.하지만 반대로 생각해 보면,사람 음식 자체가 위험한 게 아니라, 그 조리 방식이 문제일 수 있어요.조미료를 빼고, 소금을 줄이고, 자극적인 양념 없이 자연의 맛을 살린다면사람에게도 건강하고, 반려견에게도 안전한 음식이 될 수 있습니다.이런 저염 가정식의 장점은 단지 건강뿐만이 아닙니다.음식 준비가 간편해지고, 한 번에 함께 먹을 수 있어 시간을 절약할 수 있어요.무엇보다 반려견과 눈을 맞추며 같은 음식을 나눈다는..
2025. 4. 4.
현지 할머니 손끝에서 배운 '반쎄오' 이야기
요리는 손끝에서 만들어지는 기술이지만, 결국 마음으로 기억되는 이야기입니다.특히 어떤 음식은, 첫 입을 베어무는 순간 그 나라의 거리, 공기, 삶까지 떠오르게 만들지요.‘반쎄오(Bánh xèo)’라는 이름의 이 전병도 그렇습니다.쌀가루 반죽을 얇게 펴 팬에 부치고, 그 위에 고기와 새우, 채소를 얹어 반으로 접어 바삭하게 익혀내는 이 요리는,베트남 남부 지방에서는 일상처럼, 골목처럼, 아주 자연스럽게 사람들 곁에 놓여 있습니다.이번 글에서는 베트남 현지 마을의 한 할머니에게 직접 배운 정통 반쎄오 레시피를 중심으로,그 맛 속에 담긴 이야기까지 천천히 풀어내 보려고 합니다.재료 하나에도, 조리 시간 하나에도 담긴 그분의 손맛과 철학, 그리고 제가 직접 따라 만들어본 반쎄오의 과정들을따뜻하고 정성스러운 문체..
2025. 4. 3.
